莱姆类 Limes | 世界柑橘品种

介绍

这是一些最酸的柑橘类水果的各种类型的集合。

只有前几个是真正的莱姆。其它的是柑橘类型，它们都具有酸橙的许多特点和烹饪用途。

莱姆Limes是商业种植的柑橘类水果中最小的一些种类。它们薄薄的果皮包裹得很紧，所以剥莱姆可能是一项艰巨的任务。

莱姆的种子很少，有些是无籽的。莱姆的果肉和汁液经常显示出春天的绿色。

也有一些莱姆的果实和果皮颜色是橙色或金色的。

‘卡拉蒙丁’‘Calamondin, Citrus × microcarpa

利用

莱姆Lime很少作为新鲜水果食用，尽管下面提到了例外情况。莱姆被压榨成果汁，可用于烹饪，当加糖并用水稀释时，可以作为新鲜果汁享用或与其它饮料混合，以产生热带冲泡酒和鸡尾酒。

莱姆的皮屑还特别用于快速准备的东方菜肴中。莱姆煮得太久会失去新鲜度。当使用果皮和新鲜叶子时，‘卡菲尔’莱姆Kaffir会释放出其强烈的柠檬酸和刺鼻的香气，因此许多人都很珍惜。

红色和橙色的莱姆在完全成熟时最好。更熟悉的莱姆在中等成熟时是最好的，果皮上仍然显示一些绿色。随着果实的成熟，果皮开始变黄，果实会失去一些新鲜的味道，变得不那么多汁。完全成熟的黄色莱姆通常会从树上掉下来。普通的‘墨西哥’莱姆Mexican lime、‘波斯’莱姆Persian lime或‘卡菲尔’莱姆Kaffir lime (详见下文)最常在绿色时收集。

‘波斯’莱姆Persian limes

‘云得’Winged lime

栽培

莱姆Lime生长在温暖的亚热带或热带气候中。莱姆的主要生产国是印度、埃及、墨西哥和加勒比岛屿。墨西哥科利马州Colima最大的莱姆种植园拥有超过200万棵树。

果汁生产中留下的果皮和残渣是莱姆油的重要来源。这种油是通过蒸气蒸馏从果肉中生产的，莱姆油在各种国际市场上销售的调和酒，软饮料，香精和调味剂中作为柑橘风味的来源。

‘金杰’Ginger lime

莱姆的学名

从1996年《国际植物命名法典》的东京法典(Tokyo code)开始，遵照该守则，其中规定："对于任何从科到属的分类群，正确的名称是最早的合法名称"，植物学名称已相应地更改。

莱姆Lime的杂交种的名称已更改为Citrus × limon (L.) Osbeck ，适用于柠檬及其柠檬的杂交种，这些杂交种它们的血统中含有枸橼或者酸橙，Citrus × jambhiri Lush.适用于粗柠檬和莱姆的杂交种，这些杂交种它们的血统中含有柑橘(mandarin)。两者最常见的后期分类作为别名给出。

参见：柑橘分类(Citrus Classification)。

‘库塞挨’'Kusaie' lime

拉丁名

Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle Mexican lime(‘墨西哥’莱姆)

别名

Citrus lima Lunan

Citrus medica var. acida Brandis

‘墨西哥’莱姆Mexican lime

‘墨西哥’莱姆(‘键’莱姆Key lime，‘西印度’莱姆West Indian lime)是一种常见的圆形莱姆，特别是在墨西哥，佛罗里达和西印度群岛。较小的圆形和有籽的‘墨西哥’莱姆曾经是最常见的莱姆，但最近无籽的‘波斯’莱姆Persian lime (‘塔希提’莱姆Tahiti lime)已成为美国和欧洲最受欢迎的莱姆。在墨西哥和其他中美洲国家，人们仍然喜欢‘墨西哥’莱姆。限制‘墨西哥’莱姆种植的原因之一是它对霜冻极其敏感。

该品种原产于东南亚，在类似的热带地区生长旺盛，全年开花。在亚热带气候下，它通常一年开一次花，根据当地条件，通常在成熟期在夏末。除了墨西哥，西印度群岛和美国，‘墨西哥’莱姆在巴西和秘鲁的商业种植规模更大，主要供当地消费。

颜色从未成熟时的深绿色到成熟时的黄绿色不等。所有的绿色莱姆在成熟后会变成完全的黄色，并很快就会落果。出于营销目的，莱姆在还是绿色的时候就收获。这样做最初是为了避免与柠檬混淆。作为食物和饮料，‘墨西哥’莱姆在半熟的时候果汁最多，也是最好的。如果让它在树上成熟，就会失去一些典型的风味，并且果汁会减少。

这是键’莱姆的食谱。键’莱姆派是美国烹饪中常见的食物，它是由全麦饼干和加莱姆的炼乳制成的。莱姆曾经生长在佛罗里达南部的被称之为“键”(The Keys)的群岛上。而现在，‘波斯’莱姆是佛罗里达大陆和美国其他地区被种植的最常见的莱姆品种，在其他市场上‘波斯’莱姆也慢慢取代了原来的‘墨西哥’莱姆。

这是一种遗憾，因为‘墨西哥’莱姆的果汁和外皮油都有一种无与伦比的独特莱姆风味。这种加工过的莱姆汁在英国和北欧很受欢迎，它是从西印度莱姆的整个果实中压榨出来的，还含有一些果皮油。它有一种独特的味道，与新鲜莱姆汁和在北美销售的加工莱姆汁完全不同。

长期以来，‘墨西哥’莱姆的植物学起源一直是个谜。生物技术的最新进展使水果染色体的比较成为可能。在对几种柑橘物种起源的分析中，加州大学的一组科学家发现，莱姆继承了柠檬、枸橼和小花大翼橙(Citrus micrantha)的基因。

有一种叫做‘墨西哥无刺’莱姆Thornless Mexican lime (下图)的品种，据说是普通‘墨西哥’莱姆的芽变。据报道，这种枝条是从墨西哥进口的。加州大学河滨分校的CVC网站的说明：这株树的特征表明它是一个杂交品种，但其果实与普通的‘墨西哥’莱姆几乎没有区别，唯一的特点是它的树上没有刺。

‘卡斯特罗’莱姆Castello lime是 ‘墨西哥’莱姆的一个品系，起源于墨西哥的雅基Valle de Yaqui。家庭种植者很喜欢这个品种，认为它的果实更大，味道特别好。‘卡斯特罗’莱姆最近由加州的CCPP(柑橘克隆保护计划Citrus Clonal Protection Program)公布。

‘墨西哥’莱姆的其他名字包括：Kagzi nimboo, Limun beladi, Limão galego (Galego)和Lima。

许多国家都有自己的地方品种：

埃及：‘Abu-Srera’

印度：‘Pursha’

伊朗：‘Khark’, Kirk’

马达加斯加：‘Ambilobe’

新喀里多尼亚：‘Nouvelle Calédonie’

美国：‘巴拉德’Ballard，‘博纳维斯塔’Buona Vista，‘奇安特’Giant，‘檀香山’Honolulu，‘因尔梅’Inerme，‘纽荷尔’Newell

越南：‘越南’Vietnam

西印度群岛：‘西印度’West Indian

Photos: (1,7) © 乔·雷亚尔 (2) © C. 杰克蒙德 / INRA (3) © 阿吉园艺德州农工大(美) (4-6) © 约尔马科斯基宁

‘墨西哥’莱姆Mexican lime

‘柯克’莱姆Mexican lime 'Kirk'

‘墨西哥’莱姆Mexican lime

‘键’莱姆Key lime

‘墨西哥无刺’莱姆Thornless Mexican lime

‘卡斯特罗’莱姆Castello lime

拉丁名

Citrus × aurantiifolia 'Giant Key Lime'(‘奇安特键’莱姆)

‘奇安特键’莱姆Giant Key Lime

该品种是由佛罗里达州奥兰多市的巴雷特(H. C. Barrett)培育而成。据说这是一个正常的二倍体‘键’莱姆的自发同源四倍体实生苗。该品种于1973年被选成，并于1994年由ARS-USDA(美国农业部农业研究服务事业部U.S. Department of Agriculture Agricultural Research Service)发布。

据报道，该品种果实大小是普通‘键’莱姆的两倍多(见右侧图片2和3)，接近中等大小的甜橙。

该品种有‘键’莱姆的风味和口感，甚至更好。开发商建议将其作为一种观赏植物，可以在容器中种植。被拍摄照片的那株树长势强，似乎比普通莱姆的叶片更大；而且这株枝叶茂密，有几个枝梢根茎从地面伸出来。这株树看起来很漂亮，它确实是一种很好的观赏植物；你还可以吃到它的果实。做一个莱姆派不需要超过一个果实。

‘奇安特键’莱姆的接穗至少在加州可以通过CCPP获得。

Photos: © 约尔马科斯基宁

‘奇安特键’莱姆Giant Key Lime

拉丁名

Citrus × latifolia Tanaka Persian lime(‘波斯’莱姆)

别名

Citrus × paradisi 'Marsh seedless'

‘波斯’莱姆Persian lime

‘波斯’莱姆(又称：‘比尔斯’莱姆Bearss lime，‘塔希提’莱姆Tahiti lime)是细长或卵形的无籽莱姆，通常有着美丽的春天般的绿色的果肉和果汁。果肉的酸度比‘墨西哥’莱姆Mexican lime (Citrus x aurantiifolia)更低，通常多汁。生长在热带地区，一年四季都能结出果实。在最有利的条件下，全年每个月可采摘一次果实。就像其他为了销售目的而采摘的莱姆一样，‘波斯’莱姆在完全成熟时果实也会变成黄色。

该品种没有枝刺，树体也比‘墨西哥’莱姆大；而且叶片也更大绿色更浓。小的未成熟的果实与小的‘墨西哥’莱姆几乎无法区分，但较大的果实通常呈椭圆形。‘波斯’莱姆比‘墨西哥’莱姆稍耐寒，但仍然比柠檬更喜欢温暖的气候。

‘波斯’莱姆(Citrus × latifolia)不能产生有活力的花粉。极其罕见的种子是强壮的单胚，因此不长成真正的类型。大多数种子是扁的，有一个干瘪的外观，很少发芽。一颗看起来丰满的种子可能会发芽并产生一个未知的杂交品种。这就是为什么许多植物学家认为这种植物最初具有杂交性质的原因之一。最新的一种理论是，它是‘墨西哥’莱姆和柠檬的杂交品种。

‘墨西哥’莱姆或‘塔希提’莱姆的确切起源已遗失在历史中。但我们确切地知道，它最初既不生长在波斯，也不生长在塔希提岛。这种水果通过两条途径从亚洲传播到世界其他地方。一条是它很可能通过波斯的古老贸易路线来到欧洲和地中海盆地。另一条是它在19世纪早期传播到澳大利亚，后来在19世纪下半叶通过塔希提岛传播到加利福尼亚。然而，也许是因为这个名字，后来有人把它们引入塔希提岛和其他法属波利尼西亚。如今在伊朗种植的莱姆属于‘墨西哥’莱姆。

印度的‘奥塔海特’莱姆Otaheite lime也有类似的名称混淆，它在19世纪初通过塔希提岛(奥塔海特)传播到欧洲。

加州和佛罗里达州的产量不足以满足美国市场的需求，美国消费的大部分莱姆都是从墨西哥进口的。欧洲最大的‘波斯’莱姆供应国是墨西哥、巴西、以色列、乌拉圭和委内瑞拉。

最常见的栽培品种是：‘比尔斯’Bearss lime，‘伊德莫尔’Idemor和‘庞德’Pond。

其他品种包括：

‘塔希提’(法属波利尼西亚French Polynesia)

‘塔鲁南德’(摩洛哥Morocco)

‘留尼汪’De La Réunion (留尼汪岛Reunion)

Photos:: (1) © 阿吉园艺德州农工大(美) (2-3) © C. 杰克蒙德 / INRA (4-6) © 约尔马科斯基宁

‘塔希提’莱姆Tahiti lime, Citrus latifolia

‘塔希提’莱姆Tahiti lime

‘杂色波斯’莱姆Variegated Persian lime

‘波斯’莱姆Persian limes

‘比尔斯’莱姆Bearss lime

‘塔希提’莱姆Tahiti lime, Citrus latifolia

成熟的‘比尔斯’莱姆 Ripe Bearss limes

拉丁名

Citrus hystrix DC Kaffir Lime (‘卡菲尔’莱姆)

别名

Citrus maxima

‘卡菲尔’莱姆Kaffir lime

‘卡菲尔’莱姆是印尼和泰国烹饪中使用的强烈香料。其所有的部分都有强烈的芳香味。尤其是有时它的刺鼻的叶子香气令人赏心悦目。许多人认为‘卡菲尔’莱姆的叶片比柠檬草有更强烈的柑橘味，但要保持香气，不要过度煮沸。果皮也可以用，但果汁的味道往往是苦的。

叶片可以收集起来，一次几片，搓成。然后把这种管状叶转成一个角度(45度)，用锋利的刀切成非常薄的片。用这种方法切，你会得到细长的叶条，可以在烹饪时添加到食物中以释放香气。在开始烹饪时加入一些叶条（加入液体体后加入），在菜肴完成前几分钟再加入一些叶条，效果最好。在热带地区，‘卡菲尔’莱姆通常还附着在树枝上出售，或者在你的包里放上一些叶子。在欧洲，可以在东方特色食品店找到冷冻的‘卡菲尔’莱姆叶。

“Kaffir”在阿拉伯语中意为异教徒，源自“kafara”。惠特沃斯(G. C. Whitworth)的《英印词典》(1885)指出，这个词不仅被穆斯林用来指不信教的人，而且“在西印度，这个词是一个常用的辱骂词”。当阿拉伯奴隶贩子第一次来到非洲东海岸时，他们把这个词用在了当地居民身上。今天，这个词最为人所知的是，它曾经是南非白人移民对非洲原住民的蔑称。然而，“kaffir”一词并非起源于南非。这个词在好几种语言中都有几百年的历史，一直沿用至今。它是一个描述性形容词，本身既不坏也不好。最初，‘卡菲尔’莱姆被认为不如其他莱姆，直到人们发现它的叶子和皮中有独特的油味。

下一个最好的名字是“毛里求斯帕佩达”Mauritius papeda，但还是没有传播出去。这是一个更具描述性的名字，在植物学上也是正确的，因为Kaffir Lime是一种‘大翼橙’Papeda。瑞士植物学家德•堪多De Candolle (DC)从毛里求斯把种子拿到他所在法国南部蒙彼利埃的植物园。他在1824年对‘箭叶橙’(Citrus hystrix) 进行了描述，但他不知道它在毛里求斯并不是自然生长的，后来才引入毛里求斯。这种水果最有可能起源于印度尼西亚，在印度尼西亚被称为jeruk purut，在巴厘岛被称为juuk purut，在马来西亚被称为limau purut，在前荷属东印度群岛的其他前殖民地被称为djerook pooroot。

品种：Mohéli，Kindia，Nha Trang

参见：‘默迪卡’莱姆 Merdeka lime，一个新的‘卡菲尔’莱姆杂交品种。

Photos: (1-3) © 约尔马科斯基宁 (4-5) © C. 杰克蒙德 / INRA

‘卡菲尔’莱姆Kaffir lime, Citrus hystrix

拉丁名

Citrus × hystrix 'Merdeka lime'(‘默迪卡’莱姆)

别名

(Citrus × paradisi) × Citrus maxima

‘默迪卡’莱姆 Merdeka lime

‘‘默迪卡’莱姆是马来西亚农业部于2010年12月16日注册的一个种新的莱姆品种。植物品种注册号为PVBT011/10。它是‘卡菲尔’莱姆Kaffir lime(Citrus hystrix)和‘卡拉蒙丁’Calamondin (Kalamansi) (Citrus × microcarpa)的杂交品种。由德凡德兰(T. Devandran)杂交培育。

该杂交种表现出更多的‘卡菲尔’莱姆亲本的特征。据报道，它比它的任何一个亲本都更香，而且对疾病和害虫也更有抵抗力。它也非常适合园林绿化。

培育者德万德兰认为: ‘默迪卡’莱姆看起来可能与‘卡菲尔’莱姆没有太大区别，但剥去外皮会让整个房子充满清新的香味。

该品种果肉结实，但味道略苦。有些果实完全无籽，但有些果里实有一些种子。叶片自然光滑，有强烈的柠檬香气。它们可以被压碎并保存在一个密封的瓶子里。向一茶匙干叶子中加入沸水，你就会得到一杯带有浓郁莱姆香气的好茶。与其他莱姆和柠檬相比，叶子和皮油的香味绝对令人感叹。

马来西亚博特拉大学食品科学与技术学院最近进行的一项研究表明，‘默迪卡’莱姆叶的抗氧化性能是其他莱姆的3倍。

任何关于这种新的莱姆杂交品种的进一步查询，请发送给勒瓦尔森生物技术公司(Levarson Biotech)。

Photos: © T. 德万得兰

‘默迪卡’莱姆Merdeka lime

拉丁名

Citrus × limon‘Limetta’(‘利梅塔’莱姆)

别名

Citrus limetta Risso

‘利梅塔’莱姆Limetta lime

‘利梅塔’莱姆(也称Limette de Tunisie，地中海甜柠檬)是地中海盆地的甜柠檬。法语名字Mamelon意为乳头，指的是这种果实的形状。‘利梅塔’莱姆是地中海地区一种古老而闻名的水果，在突尼斯和意大利的一些地方有着相当重要的地位。

‘利梅塔’莱姆有三个著名的、密切相关的品种：‘马拉喀什利梅塔’莱姆Marrakech limetta (‘摩洛哥莱姆塔’Moroccan limonetta，‘利蒙布塞拉’Limoun Boussera)、‘米尔甜利梅塔’Millsweet limetta (下图)和‘波莫纳’甜柠檬Pomona sweet lemon (最下图)。‘马拉喀什利梅塔’莱姆果实中等大小的，顶端扁平，在突出的乳头周围有宽而深的凹沟。果皮薄，果面有些凹凸和凹陷的油腺体；颜色淡黄橙色。囊瓣11个。果肉淡黄色，多汁，非常酸，香气浓。

‘波莫纳’甜柠檬是一个来源不明的品种。该品种的穗木是从加利福尼亚州北波莫纳的一棵非常古老的树上收集的。果实通常是无籽的，非常甜，几乎无酸。风味怡人，果皮味道鲜明而尖锐。据说这棵树特别耐寒。

鉴于‘利梅塔’莱姆和‘米尔甜利梅塔’之间的一些细微差异，在文献和其他方面的混淆是很容易理解的，但仍然是不幸的。这种水果几乎与‘米尔甜利梅塔’没有什么区别，除了地中海莱姆(Mediterranean Limetta)是无酸的，因此甜得更无味；而且果顶部是米色而不是紫色。

此外，该品种经常与印度或巴勒斯坦甜莱姆(Citrus limmettioides)混淆，它们只有很少的相似之处。在对几个柑橘物种起源的分析中，加利福尼亚大学的一组科学家最近通过研究其染色体发现‘倍加美’香檬Bergamot (citrus bergamia)是酸橙和‘利梅塔’莱姆的杂交种。

其他栽培品种：‘布法里克’Boufarik((阿尔及利亚)、 ‘萨尔巴蒂’Sarbati((印度)、‘沙阿’Shah(伊朗)、‘马拉喀什’Marrakech(摩洛哥)、‘尼加拉瓜’Nicaragua(尼加拉瓜)、‘利登堡’Lydenbourg(南非)和‘突尼斯’Tunisie(突尼斯)

‘利梅塔’有时也被称为意大利莱姆Italian lime或地中海甜莱姆Mediterranean sweet lime。

Photos: (1) © 家庭柑橘种植者 (2-3) © 约尔马科斯基宁 (4) © 柑橘克隆保护计划

‘利梅塔’莱姆(Sweet) Limetta, Citrus limetta

‘利梅塔’莱姆Limetta

‘马拉喀什利梅塔’莱姆Marrakech limonetta

‘马拉喀什利梅塔’Marrakech limonetta

‘波蒙娜’甜柠檬Pomona acidless lemon

拉丁名

Citrus × limon ‘Millsweet’(‘米尔斯威特利梅塔’莱姆)

别名

Citrus limetta Risso 'Millsweet

‘米尔斯威特利梅塔’莱姆Millsweet limetta

‘米尔斯威特利梅塔’莱姆原产于地中海地区。1943年，该品种从墨西哥来到美国，在那里被命名为“米尔斯威特”。

该品种果肉酸度低，所以果汁很甜。‘米尔斯威特利梅塔’莱姆一年四季开花结果，但主要的开花季节是在春天。

Photos: © UCR 柑橘品种收集中心

‘米尔斯威特利梅塔’莱姆'Millsweet' limetta

拉丁名

Citrus × limon (L.) Osbeck ‘Indian Lime’(‘印度’莱姆)

品种

Citrus limettioides Tanaka

‘印度’莱姆Indian lime

‘印度’莱姆(又称‘巴勒斯坦’莱姆Palestine lime)是印度的莱姆，通常被认为是‘利梅塔’莱姆Limetta和莱姆的杂交种。在对各种柑橘物种遗传起源的研究中，卡塔尼亚大学(University of Catania)的一组科学家发现，‘巴勒斯坦’甜莱姆是酸橙和香橼的杂交种，因此与柠檬有相同的亲本起源。

‘印度’甜莱姆的含糖量比甜橙低，但它几乎不含柠檬酸，因此尝起来更甜。对一些人来说，这种味道感觉很淡。

这株树的叶片大而闪亮，通常呈杯状或卷曲。作为莱姆，果实较大，果顶部通常有明显的乳头。完全成熟后果皮颜色变成橙黄色。

该品种是为数不多的可以新鲜享用的莱姆品种之一。在印度，这种水果也会被整个煮熟，作为甜点吃，或者腌制或做成果酱。巴勒斯坦海岸和埃及也一直是这种甜莱姆的传统种植地区。在那里，该品种也被称为‘巴勒斯坦’莱姆，而在埃及则被称为‘利檬赫鲁’Limun helou。

栽培品种：‘印度’India，‘哥伦比亚’Columbia，‘索赫辛腾’Soh Synteng和‘巴勒斯坦’Palestine

其他品种包括：‘索赫久’Soh Jew(印度)和‘知里德兹福’Chiri Dezfoul(伊朗)。

Photos: © 约尔马科斯基宁

‘印度’莱姆Indian lime, Citrus × limon

‘巴勒斯坦’莱姆Palestine sweet lime, Citrus × limon

拉丁名

Citrus × limon (L.) Osbeck ’Mary Ellen’(‘玛丽艾伦’甜莱姆)

别名

Citrus limettioides Tanaka ’Mary Ellen’

‘玛丽艾伦’甜莱姆Mary Ellen sweet lime

‘玛丽艾伦’甜莱姆是一个原产于墨西哥的甜莱姆品种，在美国种植和开发用于商业用途。

据报道，该品种的穗木来自墨西哥索诺拉(Sonora)的雅吉斯(Yaqis)山谷。那里还有一种可以鲜食用莱姆。该品种的果实几乎没有酸度，所以有些人觉得味道平淡，几乎没有柑橘的味道。

该品种的树体是中等大小的灌木，树枝低矮，开张。果实的重量使枝条下垂，因此果实经常接触地面。花不呈紫色，为纯白色。果实大小中等，常规莱姆果实的大小，多数为圆形，有时略呈椭圆形。未成熟果呈淡绿色，成熟果呈淡黄色。

Photos: © 柑橘克隆保护计划

‘玛丽艾伦’甜莱姆'Mary Ellen' sweet lime

	*粗柠檬Rough lemon(Citrus × jambhiri* Lush.)**
拉丁名	Citrus × jambhiri Lush.
别名	栽培品种：‘埃斯蒂斯’Estes，‘米拉姆’Milam，‘麦基洛普’McKillop和‘洛克尔’Lockyer
	粗柠檬(Rough lemon)是柑橘(mandarin)和枸橼(citron)的杂交品种。详细内容在柠檬(lemons)页中讨论。 Photos: © 约尔马科斯基宁

粗柠檬 Rough lemon, Citrus jambhiri

拉丁名

Citrus × jambhiri Lush. 'Vangassay'(‘万加赛’粗柠檬)

‘万加赛’粗柠檬 Vangassay

是粗糙柠檬的一个品种。

在>>柠檬中对该品种进行了讨论。

Photos: © 基因莱斯特

‘万加赛’粗柠檬 Vangassay, Citrus jambhiri

拉丁名

Citrus × jambhiri Lush. 'Mandarin Lime' (‘曼达林’莱姆)

别名

Citrus × limonia Osbeck

Citrus limonelloides Hayata

Citrus limon ×Citrus reticulata

‘曼达林’莱姆Mandarin lime

以前的莱姆(Citrus × limonia)组群由几个密切相关的柑橘树类型组成。都是柠檬和柑橘的杂交品种。它们看起来像柑橘，但吃起来更像莱姆。

‘曼达林’莱姆被认为起源于中国，在那里它被称为广东莱姆或广东柠檬。虽然从植物学上讲，‘曼达林’莱姆更接近柑橘，但‘曼达林’莱姆之所以得名，是因为它有许多类似于柑橘的用途，而且由于酸度高，大多数‘曼达林’莱姆不适合鲜食用。

‘曼达林’莱姆有三个著名的品种：‘朗布尔’莱姆Rangpur lime , ‘奥塔海特’莱姆Otaheite lime 和‘草家’莱姆Kusaie lime。这些品种将在下面介绍。这种类型的一个变种在柠檬类中被描述为一个被称为‘曼达林’柠檬的品种。

Photos: © 肯·洛夫 / Hawaiifruit.net

‘科纳’莱姆Citrus × jambhiri 'Kona Lime'

‘科纳’莱姆Kona Lime(Citrus × jambhiri)

拉丁名

Citrus × jambhiri Lush. 'Rangpur' Rangpur Lime(‘朗布尔’莱姆)

‘朗布尔’莱姆Rangpur lime

‘朗布尔’莱姆是一个印度‘曼达林’莱姆Mandarin lime品种。它还有许多密切相关的品种。颜色范围各不相同。尽管它看起来像橘，但味道更接近莱姆。它的树体通常长势强而且丰产，树体大小中等，树净开张，枝梢下垂，枝梢纤细，相对较少，枝刺小。叶片暗绿色，形状像橘，新梢浅紫色。花小，形状像橘，新芽和花瓣深紫色。

从11月到早春，树体结果很多。在印度，20 - 40%的‘朗布尔’莱姆果汁被添加到柑橘汁中以改善果汁风味。在它生长的地区，‘朗布尔’莱姆被认为是制作果酱的上等水果。据说它的味道超过了‘塞维尔’甜橙“Sevillano”和‘苦甜’橙bittersweet orange做的橘子酱。

在美国，‘朗布尔’莱姆被广泛用作耐寒的庭院果树和观赏植物，也可以作为盆栽或柱状造型。它特别适合这样的用途，因为它很容易通过插枝进行繁殖，而当根被限制时很容易矮化。

‘朗布尔’莱姆作为其他柑橘品种的砧木是最有价值的。巴西的柑橘产业使用至少三种不同的‘朗布尔’莱姆无性繁殖系作为砧木：‘利梅拉’Limeira和‘塔奎林加’Taquatiringa，是以巴西圣保罗州的两个城镇，以及加利福尼亚州的圣巴巴拉命名。最近，巴西的一家苗圃引进了一个新品种‘西特洛利马’Citrolima，除了长势更强之外，据说还能抵抗疮痂病和脚腐病。

似乎有几个‘朗布尔’莱姆的类型在外观上有明显的不同。在美国流行的克隆中有一个外观非常像柑橘的，实际上从远处看很难区分它们。这种‘朗布尔’莱姆皮肤光滑，没有颈部和乳头。其他的类型，如‘婆罗洲’Borneo，形状长卵形，乳头突出，果皮粗糙。

砧木品种：‘利梅拉’Limeira，‘塔奎林加’Tatuatiringa，‘圣巴巴拉’Santa Barbara，‘西特洛利马’Citrolima

其他栽培品种包括：‘普克柠檬’Pook Ling Mung，‘雅法安斯切’Javaansche，‘巴克来’Bakrai，‘山桂’Sangui和‘阿拉比苏迪特’Arabie Saoudite

图片：最上面的是两种不同颜色的变异，黄色(‘朗布尔贾恩’Rangpour jaune)和红色的莱姆(‘朗布尔鲁格’)生长在法国科西嘉岛的SRA-CIRAD（法国农业国际合作研究发展中心）柑橘试验站。

中间的是婆罗洲的‘朗布尔’莱姆(VI 513 CCPP)。

下面的三张照片显示的是生长在加州的‘朗布尔’莱姆。

‘朗布尔贾恩’莱姆Rangpur lime, 'Rangpour jaune'

‘婆罗洲’朗布尔莱姆Rangpur lime 'Borneo'

‘朗布尔’莱姆Rangpur lime

拉丁名

Citrus × jambhiri Lush. ‘Otaheite’(‘奥塔海特’莱姆)

别名

Citrus × limonia Osbeck 'Otaheite'

Citrus limonia Osbeck var. otaitensis Tanaka

Citrus taitensis Risso

Citrus otaitensis Risso & Poit.

‘奥塔海特’莱姆Otaheite lime

‘奥塔海特’莱姆被认为是‘朗布尔’莱姆Rangpur lime的一个无酸且甜的变种。在许多语言中，它被称为‘奥塔海特’甜橙Otaheite orange或“奥塔海特朗布尔”Otaheite Rangpur。它的树体长势与普通 ‘朗布尔’Rangpur的相似，但长势稍弱，因此矮小。它几乎无枝刺，新梢的紫色更深。同样的，果实也很相似，但更小一些，更常见的是果蒂部呈颈状，正常的种子更少(通常无籽)，而且由于缺乏酸而甜得无味。‘奥塔海特’莱姆被认为起源于印度，就像许多其他品种，如‘曼达林’莱姆Mandarin lime一样。其实它的名字是个误解。它经塔希提岛到达欧洲，1813年，里索在巴黎把它描述为一种来自塔希提岛的柑橘。它从哪里开始的路线是未知的，但在1882年加利福尼亚的苗圃目录中，它首次被列为盆栽观赏植物。

‘奥塔海特’莱姆树在冬天开花，在柑橘种植带和中欧，它作为室内植物在容器中种植。在小盆里，它长得矮小，但同样生长健壮。花的外侧呈紫色，有一种清新宜人的香味。特别是当在容器中种植时，树体有时在圣诞节期间同时开花结果，成为一种浓郁的芳香观赏植物。

‘奥塔海特’莱姆'Otaheite' lime

拉丁名

Citrus × jambhiri Lush. ‘Kusaie’( ‘草家’莱姆)

别名

Citrus × paradisi ‘Sunrise’ (请参见下一项)

‘草家’莱姆Kusaie lime

‘草家’莱姆可能也是‘曼达林’莱姆Mandarin Lim的一种，它的香气甚至比‘朗布尔’莱姆Rangpur lime或‘奥塔海特’莱姆Otaheite lime更像莱姆。据信它也在印度莱姆进化而来，在那里几乎相同的果实都被称为“纳斯纳兰”nasnaran和“内穆坦加”nemu tenga。夏威夷人认为，早期的西班牙定居者将它种植在密克罗尼西亚加罗林群岛的库塞挨［Kusaie(现在的科斯雷Kosrae)］上。1885年，该品种由亨利•斯文顿(Henry Swinton)引入夏威夷，1914年由韦伯(Webber)从夏威夷引入美国。

该品种果实卵圆形，扁球形或圆形，有时在基部呈弱颈状，果顶圆形或具一稍尖的乳头；直径1 1/2到2 1/2英寸(4-6.25厘米)。果皮深黄色，具突出的油腺，厚度中等到薄，革质，易剥皮。果肉为蜜黄色，囊瓣8或9个，囊壁柔软，化渣，酸度略低于真正的莱姆。风味也不那么浓。果实内含6至10粒小种子；果汁丰富，无色透明。

该品种树体长势强，枝叶浓密性，分枝下垂到地面，树高可达10至20英尺(4.5-6米)高。枝剌少而小，叶片椭圆形到披针形。新梢呈淡绿色；枝上可长出许多根芽，形成灌木状。它通常由种子和幼苗长成，可能会比它们的父母少刺和多籽；可以嫁接到酸橙或其他不会发根芽的柑橘砧木上，以避免吸盘根。树体在1年半到3年开始结果，几乎是永久丰产的。在夏威夷，有11年生的树结了2000个果实，株产近200磅(90.5公斤)。

‘草家’莱姆耐寒，抗顶枯病，但容易感染疮痂和根腐病。‘草家’莱姆是夏威夷常见的庭院果树，在特立尼达也有种植，但在其他地方则是鲜为人知。

‘草家’莱姆'Kusaie' lime

‘草家’莱姆果切 Cut Kusaie fruit

拉丁名

Citrus assamensis S. Dutta & S.C. Bhattach.(‘金杰’莱姆)

别名

Citrus pennivesiculata (Lush.) Tanaka var. assamensis hort.

‘金杰’莱姆Ginger lime

吉恩•莱斯特(Gene Lester) 在加州中部种植这种‘金杰’莱姆树，他对该品种的描述如下：

“‘金杰’莱姆树体高大(高达4米)，长势中等，树姿开张。成树可能看起来“长腿”与“稀叶”。有枝刺，长度中等。花和新芽呈紫色。叶片椭圆形，大小为8 × 4厘米，边缘锯齿状，碾碎后有淡淡的生姜味。完全发育的花瓣白色。

果实为卵形，成熟时黄绿色，表皮光滑，有退化的乳头，它的大小为8 × 7厘米，囊瓣11-13个，果肉硬，黄色，约有十几粒种子。果皮厚1左右，外皮附着紧密，反光显白色。果实树保存性好，但外皮在阳光下会褪色。树体丰产性一般，从外观上看，它更像柠檬而不像莱姆。该品种折名称来自印度阿萨姆(Assam)邦，那里的人们认为它的香气类似于生姜。”

‘金杰’莱姆(Citrus assamensis)在分类学上被认为与‘卡菲尔’莱姆(Citrus hystrix)接近，但其论文作者Bhattacharya和Dutta认为它们有着十分的不同，应该在阿萨姆邦柑橘类水果的综合专著(1956) 中关于‘金杰’莱姆和‘卡菲尔’莱姆的地位重新加以排名。

该品种后来被认为是枸橼(Citrus medica)和印度阿萨姆邦当地柠檬品种的杂交品种。

‘金杰’莱姆在印度语中被称为“阿达贾米尔”Adajamir，在汉语中被称为Ada ya mi，在日语中被称为Adajamiru和Adashamii。

栽培品种：‘莫伊’Moï

‘金杰’莱姆Ginger lime

‘金杰’莱姆Citrus assamensis

拉丁名

Citrus longispina Wester Winged lime(‘云得’莱姆)

‘云得’莱姆Winged lime

吉恩•莱斯特(Gene Lester) 在加州中部种植这种‘云得’莱姆树，他对该品种的描述如下：

“‘云得’莱姆是一种不寻常的莱姆，因为它含有相当多的糖分，所以大多数人都可以直接食用。莱姆味香气宜人。果实球形，直径约8厘米，如果在树上留果太长时间就会干瘪。枝剌长，就像它的名字。

枝梢显非常不同寻常的深棕色，几乎是黑色。这种颜色保留在两年或三年生的枝梢上，这是我所知道的唯一一种具有这种特征的柑橘。我称它为“黑枝”，原因很明显。

我种了一些来自加州大学洛杉矶分校的‘黑枝’莱姆(longispina)种子，几年后，当它们第一次结出果实时，我可以从果实的味道和深色的枝条上看出它们是我的黑枝。”

‘黑枝’莱姆是我见过的最美丽、最引人注目的柑橘树之一。深紫色的细枝衬托出淡绿色的叶子和淡黄色的果实。拉丁名字longispina的意思是长刺，剌很长，是迄今为止我在柑橘树上见过的最大、最强壮的刺，比任何枳的杂交种都要长和密。

这株8英尺（2.5米左右）高的树长得很茂盛，细长的树枝在成串的果实重压下向下弯垂。该品种一种漂亮的观赏植物，果实产量很高，但需要空间。果肉口感甜而不酸，有些人可能会说水果味有点淡。绝对值得作为观赏植物，至少孩子们喜欢丰富的果实。

‘云得’莱姆在中文里叫“Tai la mi san”，在日语里叫“Taramisan”。

‘云得’Winged lime

‘黑枝’莱姆Blacktwig lime

拉丁名

Citrus × microcarpa Bunge 1833

别名

Citrus madurensis Loureiro (1717-1791)

Citrus mitis Blanco 1837

XCitrofortunella mitis J. Ingram & H. E. Moore 1975

Citrofortunella ×microcarpa (Bunge) Wijnands 1984

Citrus japonica Thunb. 'Nagami' × Citrus sunki Tanaka

关于植物名称的解释，详见柑橘分类，例D。

‘卡拉蒙丁’Calamondin

‘卡拉蒙丁’是酸橘(Citrus sunki Tanaka，原名Citrus reticulata var. austera Swingle)和‘长实金柑’Nagami Kumquat(Citrus japonica Thunb.‘Nagami’原名Fortunella japonica Swingle)的杂交种。它被列在莱姆下面是因为它有许多类似莱姆的食用用途。有关更详细的描述，请参见：金柑杂交种。

‘卡拉蒙丁’Calamondin, Citrus × microcarpa

‘卡拉蒙丁’Calamondin

莱姆类Limes(Citrus × aurantiifolia) and relatives

介绍

利用

栽培

莱姆的植物学名称

莱姆：‘墨西哥’莱姆 Mexican lime 普通莱姆Common lime，‘键’莱姆Key lime

‘墨西哥无刺’莱姆 Thornless Mexican lime

‘卡斯特罗’莱姆 Castello lime

‘奇安特键’莱姆 Giant Key Lime

‘波斯’莱姆 Persian lime ‘塔希提’莱姆 Tahiti lime,‘比尔斯’莱姆 Bearss lime

‘卡菲尔’莱姆Kaffir lime ‘库夫尔’莱姆uffre lime，‘基弗’莱姆Kieffer lime，‘马克鲁特’Makrut

‘默迪卡’莱姆 Merdeka lime

‘利梅塔’莱姆 Limetta ‘甜莱姆’ Sweet lime

‘马拉喀什利梅塔’莱姆 Marrakech limetta

‘波莫娜’甜柠檬 Pomona sweet lemon

‘米尔斯威特利梅塔’莱姆 Millsweet limetta

‘印度’莱姆 Indian lime ‘巴勒斯坦’莱姆 Palestine lime

‘玛丽艾伦’甜莱姆 Mary Ellen sweet lime

‘万加赛’粗柠檬 Vangassay

‘曼达林’莱姆 Mandarin lime ‘坎顿’柠檬 Canton lemon

‘朗布尔’莱姆 Rangpur lime

‘奥塔海特’莱姆 Otaheite lime

‘草家’莱姆 Kusaie lime

‘金杰’莱姆 Ginger lime ‘阿达贾米尔’莱姆 Ada Jamir

‘云得’莱姆 Winged lime ‘黑枝’莱姆 Blacktwig

‘卡拉蒙丁’ Calamondin

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栽培

莱姆的学名

**粗柠檬Rough lemon(Citrus × jambhiri Lush.)**

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